(二）说明文阅读（共S分）

①     自古以来，中国就有“民以食为天”的说法。中国人在饮食上追求美感与愉悦，讲究色、香、味、形俱佳。中国 饮食不仅内容丰富，其背后蕴含的文化也非常丰厚。

②     中国疆域辽阔，地形多样，加上气侯多变，这就为中国人的饮食提供了大量的动植物原料，并形成了汉民族的基本饮食结构特征：以粮食作物为主食，以丰富的动植物作为副食。

③     米食和面食是汉族主食的两大类型。南方因气候湿热，多种植稻类，故以米食为主：北方气侯相对干冷，多种植小麦，则以面食为主。

④     与丰富的主食相对，作为副食，中国菜肴在长期烹饪中出现了许多流派，并形成不同类型的地方菜系。其中，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜被称为 “八大菜系”。不同的菜系，其口味具有很大的不同_.过去，人们常把中国人的口味概括为南甜、北咸、东辣、西酸。此说在一定程度上道出了我国饮食文化的地区差异，也放映了人们的口味与地理环境存在着相应的关系。比如，喜辣的饮食习俗多与东部地区气候潮湿有关，经常吃辣可以驱寒去湿：过去新鲜蔬菜在北方是罕见的，人们习惯杷菜腌制后慢慢食用，这样，北方大多数人就养成了吃咸的习惯。

⑤     除了地理环境因素外，各地的烹注方法，包括配料、调味、火候、刀工等不同要求，都是形成不同菜肴类型的重要因素。我们在品尝美味哇肴时，往往会说这道菜好吃，然而， 若要进一步细究为什么“好吃”，恐怕一般人就讲不清楚了 。这说明，中国饮食似乎有着一种难以言传的奥妙。这种奥妙，关键在于它的味道。与西方“菜生而鲜.食分而餐”的饮食传统相比，中国烹饪更讲究调和之美，这是中国烹饪艺术的精妙之处。美味的产生在于调和，使食物的本味、配料和调料，交织融合在一起，便之达到中和之美的最佳味道。

⑥     中国很早就有“礼乐文化始于食”的现念。从古到今，中国人喜欢把饮食与节庆、礼仪活动结合在一起，每逢年节或婚丧寿辰，都会举办各种宴请沄动。在节日里，人们通过相应的饮食活动既可加强亲友联系，又可活跃节日的气氛。过节的菜肴也有讲究，经常通过谐音、双关等方式，表达吉祥、祝福的寓意，如“鸿运当头”、“全家福”等。

⑦     一个地区的饮食礼俗具有相对的稳定性，但并不是一成不变的。近车来，随着经济的快速发展和生活水平的不断提高，人们在吃的方面已不满足于吃饱、吃好，而是对“吃什么” 和“怎么吃”讲究起来_s显然，这已不单是为满足口欲而吃，主要是为健康、长寿而吃了。

16.下列说法与原文意思不相符每的一项是（   ）（2分）

A.中国人在饺食文化上追求精神上的美感和愉悦，讲究色、香、味、形俱佳。

B.中国南北方汉民族基本的饮食结构是由人们的喜好决定的。

C.南甜、北咸、东辣、西酸的口味与地理环境存在着相应的联系。

D.中国饮食的美味，在于把食物的本味与配料和调料相调和，使之达到中和之美。

17.下列说法不正确的一项是（    ）（2分）

A.本文主要绍了南北方和“食”相关的饮食结构特征以及饮食礼俗文化。

B.第⑥自然段采用举例子、作比较的说明方法，介绍了饮食与节庆、礼仪活动结合在 一起的饮食习俗。

C.     第⑦段“一个地区的饮食礼俗具有相对的稳定性”一句中加点词“相对的”不能删 除，否则会影响原文的意思。

D.     本文介绍汉民族的饮食时先介绍南北方的主食，再介绍副食，最后介绍饮食礼俗文化。

18.   请你根据上文有关饮食方面的知识，结合下面的链接材料，回答后面的问题。(共4分)

(1)    张伯为什么嘱咐做菜的口味要比平常稍微咸一点？（2分）

 

 

(2)    张伯为什么嘱咐要做一道红烧鱼？（ 2分）

 

 

 

答案：