《声音对食欲的影响》阅读练习及答案--免费语文教学资料

声音对食欲的影响声音对食欲的影响早就有研究了，最早人们发现，进食时的音乐对人的食欲有影响，既有促进食欲的作用，又有降低食欲的作用。

一般而言，舒缓、优美和绵长的音乐会让人食欲增加，而低沉、洪亮甚至杂音会降低人的食欲。牛津大学的一个研究小组发现，比较尖细的调子、长笛声、叮当的钢琴声会让人感到食物甜美，而洪亮、低沉的声音让人感到食物苦涩。由于音乐有影响人们进餐的效果，也被很多商家应用到实践中。

例如，快餐店或一些只想赚钱的餐厅通常会播放声音大而洪亮，而且节奏快，甚至急促的音乐，因而在潜意识里催促顾客赶紧吃完，以便增加客流量。播放这样的音乐也会抑制人的食欲。因为，人的进食受情绪影响，影响情绪的是交感和副交感神经的相互作用，副交感神经兴奋时，或胜过了交感神经的兴奋时，会提升人们的食欲，反之，交感神经兴奋时，或胜过了副交感神经的兴奋时，则会降低人的食欲。这也可以解释为什么人在面临危险的时候不会感觉到饥饿，这是因为交感神经过于兴奋。

现在一项新的研究发现，噪音确实影响人们的食欲。但有不同的表现，这也可以部分解释为何人们在飞机和火车上食欲不振。美国康奈尔大学食品科学助理教授罗宾·丹多等人发现，在飞机上人的食欲较差，原因上喷气式客机机舱内的噪音约85分贝。引擎的轰鸣声和人们在密闭空间的交谈声使机舱内变得更吵，这就影响到食物的味道。

研究人员分别在模拟机舱的噪音条件下和在安静的环境中提取了 48名志愿者5种基本味觉溶液的不同浓度，然后评估了这些溶液的强度，接着用常用于测量感知强度的“标签量级”对它们进行评估。结果发现，飞机的噪音让食物的甜味减弱，却让鲜味大大提升。环境要么对番茄等鲜味食物的味道没有影响，要么提升了这种味道。鲜味指的是氨基酸，如番茄汁等食物中所含有的谷氨酸钠盐散发出的味道。

对这个结果的解释似乎有些矛盾。既然噪音会提高鲜味，也意味着噪音不会降低人们的食欲，只是可能降低人们对甜味食物的感觉，因而只能是部分降低了人们的食欲。研究人员现在并不清楚噪音影响人们食欲的原理，只是推测，噪音可能刺激到中耳鼓索神经，从而影响食欲。当然，这一研究结果可能有助于食品专家选择适合噪音环境的食物，使飞机上的食物味道变得更好。

B．快餐店通常会播放声音大而洪亮、节奏快的音乐的原因是人的进食受情绪影响，播放这样的音乐也会抑制人的食欲，在潜意识里催促顾客赶紧吃完，以便增加客流量。

D．“研究人员现在并不清楚噪音影响人们食欲的原理，只是推测，噪音可能刺激到中耳鼓索神经，从而影响食欲。”句子中加点的词 “可能”表示可能性说明噪音影响食欲的原因大概是刺激到中耳鼓索神经，这原因并没有得到科学验证。